供应食品添加剂米线耐煮剂

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更新时间：2016-09-09
产品型号：YC
产品品牌：南箭
产品分类：湖北化工 > 武汉有机化工原料
发布企业：湖北赛创科技有限公司
发布 IP：221.232.*.*
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详细介绍

米线耐煮剂

主要有效成分：羧甲基纤维素钠级别：食品级

有效物质含量：95（％）产品规格：20公斤/箱（内5公斤/箱）执行标准：Q/ZHS 001-2007

一、主要成分：天然凝胶粉、乳化剂、复合磷酸盐、瓜尔豆胶、玉米变性淀粉等。

二、作用与用途：本品是由国家允许使用的食品添加剂原料复配而成的白色流畅粉末。尤其适合于以大米为主，其它米粉为辅的米线、河粉、米粉等，能明显增加产品的筋度、耐煮性和光泽性，提高产品的白度和亮度。改善口感，延长保质期。

本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量，使米线粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。可使米线、粉丝、米粉等耐煮、耐泡、不混汤、不断条。米线表面光滑细腻，煮熟时筋道爽口，不粘牙，有咬劲。提高产品的附加值，增加客户的经济效益。

三、添加量：3-5/千（以大米计量）

四、使用方法：1.称量原料质量0.3-0.5％（每千斤大米加3-5斤）的耐煮剂（通常先以0.3％的先试验，视工艺条件、加水量多少，酌情增减添加量）。

2.准备好水缓慢添加耐煮剂，常温下用水溶解半小时至均匀溶液，加水量视具体工艺而定（可以用搅拌所需用总水量溶解），中间过程每隔几分钟搅拌一次。

3.再将米线耐煮剂水溶液和其他配料加以搅拌。

也可以用干法加入：将称好的耐煮剂直接加入要搅拌的大米粉中充分混合均匀再加入适量的水就可以做米线了。

4.因区域的差异性，客户也可以根据自己的实际经验，添加合适的量，多试验几次看看效果如何，达到自己想要的效果，就是本厂的最佳添加量。

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湖北赛创科技有限公司

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